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炒鳊鱼冬笋

□ 作者: ‖ 来源:    2019-06-14 11:06:16

炒鳊鱼冬笋

原料:鳊鱼150克,冬笋300克,猪肉50克,冬菇15克,料酒、酱油各10毫升,清汤250毫升,淀粉5克,味精、食用油各适量。

炒鳊鱼冬笋的做法

1、剥去鲤鱼的外皮,切去头骨,以供使用。

2、鱼身切块。

3、猪肉切成薄片。

4、冬笋切成长片。

5、锅内倒油烧热,放入冬笋片,炸至呈金黄色,捞起沥油。

6、将鲤鱼的外皮和头骨放入平底锅内,沥干油,冷却干燥。

7、锅内留底油烧热,放入冬菇、猪肉片稍炒。

8、加入清汤、酱油、冬笋,煮半小时,加入料酒及味精,加水淀粉加厚,撒上炸鲤鱼拌匀,放入盘子内。

9、另取一干净炒锅倒油烧热,将切好的鳊鱼块下锅炸酥,捞起铺在冬笋等料上即成。

营养功效

此菜含蛋白质和多种氨基酸、维生素,还含丰富的纤维素,能促进肠道蠕动。

小贴士

炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。

关键词:冬笋冬笋食谱

鳊鱼的营养价值

鳊鱼四季皆有,有“春鲶夏鲤四季鳊”之说。骨少肉多,肉质细腻,含脂量高,口味鲜美,以鲜肥多脂而著称,尤以下腹部肥美腴滑,人谓“鳊鱼吃边”,可采用清蒸、干烧、白煮、干炸、油浸、红烧、熏、烤等;也可做汤,味型多样。每餐摄入量200克...[更多]

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