麻婆豆腐

□ 作者: ‖ 来源:    2017-11-07 11:55:42

麻婆豆腐是一道老少皆宜的经典川菜,据说很多国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。经典的麻婆豆腐,色泽淡黄,豆腐嫩白而有光。

麻婆豆腐

原料:嫩豆腐150克,豆瓣酱50克,清汤100克,酱油10克,豆豉25克,辣油10克,辣椒粉、盐、蒜末、葱末、花椒粉各适量,味精5克,料酒10克,花生油75克。

麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

1、先将豆腐切成1厘米大的斜方块。

2、用滚水煮两分钟,捞出滗去水分。

3、将锅放火上,加入花生油,油热后再放入豆瓣酱。

4、然后添入酱油、辣椒粉、豆豉、辣油、盐、蒜末和料酒,炒入味后。

5、再放豆腐和鸡汤,最后加葱末、花椒粉、味精,翻两个身即可。

6、也可放少许红辣椒段,以增加色泽。

美食特色

菜味麻辣,四季皆宜,四川名菜之一。

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...[更多]

麻婆豆腐的讨论
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评论列表(评论 13)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-07-01 13:09:39 美食城手机网友
麻婆豆腐一听口感就很辣 为公公与媳妇我跟你学这做这道菜一点也不辣 我家里没有这种东西买也废弃就不买了 我觉得这两种东西是调味品放进去也不辣
回复 支持11
2018-06-14 12:20:45 美食城手机网友
大快活:好吃,哈哈我今天也做一个麻婆豆腐,不好看。
回复 支持8
2018-05-29 10:34:21 美食城手机网友
感觉很有味道的?
回复 支持9
2018-05-29 10:27:57 美食城手机网友
当下饭菜很不错,喜欢
回复 支持6
2018-05-14 20:31:46 美食城手机网友
看着就好吃
回复 支持9
2018-05-13 18:52:00 美食城手机网友
川菜最爱的一道菜
回复 支持5
2018-04-18 18:23:19 美食城手机网友
好美味
回复 支持4
2018-04-17 11:41:52 美食城手机网友
第一次生粉放多了,勾的芡厚了
回复 支持5
2018-04-08 16:52:50 美食城手机网友
好馋
回复 支持7
2018-04-02 00:08:03 美食城手机网友
我回去试试
回复 支持8