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蒜香刁子鱼

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2015-10-22 22:09:56

时光的美好,有时就是这一道道简单家常菜

佐粥下饭的无敌美味【蒜香刁子鱼

食材:干刁子鱼、大蒜、红辣椒、蒜瓣、生姜;

蒜香刁子鱼

蒜香刁子鱼的做法

1、干刁子鱼,用清水洗去浮尘,沥干水份备用;(炒之前尝一下咸淡);

2、大蒜去根须,洗净,蒜白、蒜叶分别切段;红辣椒切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;

蒜香刁子鱼步骤1-2

3、锅内加少量油,油热后,下入干刁子鱼,撒一点盐,小火略煸一会,盛出备用;

4、再次坐锅热油,爆香蒜末、姜末,下入红辣椒,炒至五六成熟,爆出香辣味;下入蒜白,大火快速翻炒,中途加适量盐入味;炒至蒜白六七成熟,下入事先煸好的干刁子鱼,翻炒片刻,淋一点生抽、老抽;下入蒜叶,略翻炒,撒一点白糖提鲜,即可起锅装盘。

蒜香刁子鱼步骤3-4

美食小贴士

1、干刁子鱼炒之前尝一下咸淡(似乎现在的干鱼几乎都没有咸味),小火煎的时候再酌情放盐;

蒜香刁子鱼的做法

2、大蒜可以换成芹菜、莴笋、萝卜干等食材;

3、这个干鱼是在超市买的,包装盒上写的干刁子鱼,我不认得。

香辣下饭菜,又一道米饭杀手。

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