芝士蛋糕怎么做好

□ 作者:雨夜de狂想 ‖ 来源:雨夜de狂想美食博客    2013-06-21 00:00:00

去日本游玩之前曾经做过功课,看看日本的小吃和蛋糕有哪些,当然最著名的是年轮蛋糕了,而大阪的名吃

Rikuro大叔味道☆芝士蛋糕也十分有名,可惜功课做的虽好,由于行程原因,也没机会品尝。

下面的图是网上找到的大叔芝士,出炉的蛋糕刚开始很饱满,热烈的打上烙印。一袋一袋的分装销售。美眉们吃的好开心。

没在大阪品尝到,一定要自己做的吃了。coodpad网站上有方子,好多日本家庭主妇都纷纷效仿,夸奖说和卖的一样好吃。

这个方子雪藏好久了,一直懒得做,这次买了一大块芝士(1kg),天呢,一定要把它消耗掉。炎热的天,冒着中暑的危险我挥汗大干,早知道天这么热,就不买这么多芝士了。。。

芝士蛋糕

原方是18cm园模,而我的是6寸20cm园模,所以大致修改了一下配方。

原方(18cm):奶油奶酪200g(我的修改为220g)

砂糖一16g(18g)

蛋清3个

糖40g(44g)

柠檬汁1大勺

蛋黄3个

鲜奶油80cc(90cc)

低粉和玉米淀粉共32g各16g(36g)

注:括弧里的是我修改的量。

芝士蛋糕怎么做好

芝士蛋糕的做法

1、奶酪在室温下软化,奶酪加糖打至顺滑,大致需要4分钟。

2、加入柠檬汁搅拌均匀。

3、分次加入鸡蛋,搅拌均匀。

芝士蛋糕步骤1-3

4、模具涂油,垫烤纸,。

5、加入淡奶油,搅拌均匀。

6、蛋白分次加糖打至尖角(最好软尖角)状态,大致3分钟时间。

芝士蛋糕步骤4-6

7、分次与蛋黄液混合,搅拌均匀,之后筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀。

8、从较高处倒入模具,这样可以避免大的气泡。

9、模具包锡纸,水浴、水达模具的1/3处即可。烤箱预热180度,先烤10分、之后转160度烤40分钟,如果上色不深,180度继续烤10分钟。(原方是180度烤20分钟,之后160度烤40分钟,我怕开裂,所以调整了一下温度)

芝士蛋糕步骤7-9

烤好后,烤箱留条缝,散热20分钟后,出烤箱冷却,脱模,放入冰箱3个小时候吃。凉爽感觉。

可惜还是有点小开裂,表面刷了层杏酱。

芝士蛋糕

这款蛋糕介乎轻乳酪和舒芙蕾乳酪之间,口中瞬间融化,冷藏后更富于冰激凌的口感。原来的大叔蛋糕底部铺的是葡萄干,我用小樱桃取代了,樱桃懒得去籽儿了。

只溶在口,不溶在手。大家抓紧享受吧!!

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