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金黄蛋炒饭

□ 作者:Yuki ‖ 来源:yuki美食博客    2013-05-24 08:40:04

相信很多朋友和我一样,很早就有个疑问,蛋炒饭、鸡蛋炒干饭这个再普通纯粹、再朴实无华的家常饭,为公公与媳妇自己做的就不如饭店做的颜色金黄?为公公与媳妇饭店里做出来的米粒是一颗一颗地彼此不粘连?……

下面就和大家分享我妈传授解惑给我的一个妙招,可不是传统说的隔夜泡剩米饭哦!吃隔夜饭严重地有害健康,介绍一种方法,用刚焖出来的新米饭也能做金黄蛋炒饭

金黄蛋炒饭

材料:刚焖好的米饭3碗,鸡蛋黄4个,盐少许,香葱2根,香辣小咸菜2勺(吃饭用的勺子),蛤蜊肉15-20颗,香肠3根,酱油10克,醋10克。

金黄蛋炒饭

金黄蛋炒饭的做法

1.米饭焖好后,盛3碗在一个大的容器里。

2.在另一个容器里打入4个鸡蛋黄,蛋白部分这里就不用了,只用蛋黄的部分。用筷子将蛋黄搅拌均匀。

金黄蛋炒饭步骤1-2

3.趁米饭热的时候倒入打散的蛋黄,加入少量的食盐。

4.用盛饭的勺子将蛋黄和米饭搅拌均匀,放在一旁备用。

金黄蛋炒饭步骤3-4

5.香葱洗净后用刀切成1厘米长的小段儿。

6.按照个人的喜好准备一些香辣的咸菜,1-2小勺即可。用刀将咸菜切成碎末。

金黄蛋炒饭步骤5-6

7.用水仔细地清洗掉蛤蜊肉里的细纱,控干水分。

8.用刀在香肠外皮上每隔半厘米切开一个滑痕,不要切到底,滑开即可。放在微波炉里加热10-20秒后取出,滑痕处就会张裂开,用来装饰蛋炒饭。

金黄蛋炒饭步骤7-8

9.炒锅里放适量的食用油,开大火烧热。

10.待油温升至6、7成热(表面有微微的青烟)时倒入步骤4里准备的米饭。继续开猛火快速地翻炒几下,使米粒表面的蛋黄受热后变得焦香。

金黄蛋炒饭步骤9-10

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