驴打滚怎么做

□ 作者:国明 ‖ 来源:国明美食博客    2013-02-28 10:07:21

让人财源滚滚的老北京小吃----驴打滚

驴打滚又叫豆面糕,源于满洲,盛行于北京。最早的驴打滚用的是黄米面加水蒸熟后加入红糖馅,再沾一层黄豆面卷成。不过现如今基本都改成这种糯米面了,馅儿也多用红豆的,仍旧在熟黄豆粉上滚过。犹如郊野的小驴打了滚儿般的形象。怕过年不吉利给大家的财源滚跑了就没发,不过,也可以是财源滚进来嘛,甭管过不过年都祝大家发财哈。

驴打滚

材料:黄豆120克,江米粉200克,水225ml左右,豆沙馅160克。

驴打滚怎么做

驴打滚的做法

1.炒锅中放入黄豆小火翻炒,炒至黄豆顔色变深,豆子有开口时关火,大约要中小火炒15分钟左右,然后将炒好的黄豆放凉。

驴打滚步骤1-2

2.放凉的黄豆用干磨机搅打成粉末,再过筛后备用。

3.糯米粉加入适量的清水,一边倒入水一边不断搅拌,搅拌至比较顺滑浓稠的面糊。

驴打滚步骤3-4

4.在蒸锅的笼屉上放一块湿的屉布,把江米面糊摊在屉布上,蒸12分钟左右。

5.将筛过的黄豆粉撒在台面上,将蒸好的江米团放在黄豆粉上,在面团表面也撒一层黄豆粉,用擀面杖擀成厚0.7厘米厚的片状。

驴打滚步骤5-6

6.把豆沙馅均匀地涂在面片上,从一端卷起,最末端捏紧成卷。

7.用手将江米卷整理至粗细均匀的条装,用刀切成五厘米宽的小块食用。

驴打滚步骤7

特别提示

***可以买现成的黄豆粉替代自制黄豆粉,使用前最好将买来的黄豆粉倒入平底锅小火热透味道更香。

***江米粉跟市售的糯米粉差不多,但是根据品牌不同,加入的水量稍稍有点变化,要看浓稠状态来判断。

***现成的豆沙馅更省事,如果时间允许,可以自制豆沙,自制的豆沙可以做的更干,成型比较漂亮也可以自行调节甜度。

美食城网站小提示

茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的

香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效

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驴打滚的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-08-13 14:00:29 美食城手机网友
水是冷?熱?
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2019-08-13 09:07:52 美食城手机网友
我也要试试!
回复 支持0

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