小炒鱼面

□ 作者:83小钟 ‖ 来源:83小钟美食博客    2011-07-14 08:37:45

有近200年历史的湖北地方特色:小炒鱼面

这是一碗面,没错!

可是如果你认为它仅仅是碗普通的面而矣那就大错特错了。

这一碗用到的面条,主料是鱼。把新鲜的鱼去皮去骨,鱼肉部份捶成肉泥,再辅助一定比例的淀粉苕粉、盐等揉成团,擀成薄面皮,然后卷成卷,放蒸笼猛火蒸出茏后摊开,待冷却后用刀横切成小卷,在阳光下晒干做成的。

这么一份鱼面,也是湖北的地方特色之一。在湖北的云梦,新州,黄冈一带,都有在过年时候打鱼面的习俗。

小炒鱼面

据说,云梦县志里有记载,鱼面的创制时间是1835年。2011-1835=176,近200年历史的湖北地方特色咧。。。鼓掌,撒花。。。。。。

现如今,很多大的超市卖场都可以买到成品鱼面,晒干的那种。。。

小炒鱼面的做法

鱼面买回来,用温水泡软,让鱼面在水中自由舒展。然后,炒,煮,炖,烧,怎样都可以,怎样都好吃,有鱼肉的鲜又无鱼刺梗喉的担忧。。。

小面条大味道,这不是一碗普通的面—农家小炒鱼面

主料:鱼面,青椒,五花肉,猪瘦肉

调料:姜末,蒜末,盐,料酒,生抽老抽,生粉,豆豉,胡椒粉。

小炒鱼面的做法

1.干鱼面用温水泡软。

2.烧锅清水,待水开后,倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用。(所需要的时间根据鱼面的品质来决定)

小炒鱼面1

3.五花丝切条状,猪瘦肉切丝加盐,料酒,生抽老抽,生粉和少许清水拌匀稍腌 。

4.热锅上油,油热后下五花肉煸炒至出油,下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散。

5.加2勺豆豉,适量生抽,老抽炒香后下青椒炒至断生。

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小炒鱼面的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-08-12 14:36:56 美食城手机网友
明天就做这个!期待呀嘻嘻
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2019-07-27 13:00:03 美食城手机网友
一道面有这么悠久的历史啊?想不到啊
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2019-07-04 15:03:06 美食城手机网友
哎呦,不错哟。
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2019-06-08 17:43:48 美食城手机网友
没吃过鱼面 有公公与媳妇不同的 味道么 是买现成的?
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2019-05-06 16:18:30 美食城手机网友
哈哈!俺家乡的美食,今天中午正好要做这个吃~
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2019-04-28 20:51:18 美食城手机网友
看起来挺不错
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2019-04-28 10:58:42 美食城手机网友
这道美食有这么悠久的历史呢!想必肯定不错
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2019-04-28 08:14:48 美食城手机网友
我觉得我也能做
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